"Caffè forte", proclamò una volta Napoleone. “Molto caffè forte, è quello che mi sveglia. Mi dà calore, risveglio, una forza insolita e un dolore che non è privo di un grande piacere." Siamo inclini a concordare con il francese, che a quanto pare era lui stesso un intenditore di caffè e i cui chicchi preferiti figurano proprio in questa lista. Ma, anche se sembra strano immaginare l'imperatore piccolo che sorseggia dalla sua tazza mattutina, il caffè - nelle sue numerose permutazioni corpose e tostate a secco - ha effettivamente tenuto il mondo vigile ed energizzato dal XV secolo.
Quindi, con secoli di tempo alimentati dalla caffeina per sperimentare, esplorare e scoprire i migliori chicchi, oggi siamo nella posizione migliore di sempre per raccogliere i cinque caffè più pregiati del mondo, per non parlare degli aggeggi per prepararli...
Rendi giustizia al tuo Jamaican Blue Mountain con una bellissima macchina per caffè espresso
Esiste una tazza di caffè dal suono più esotico della Jamaican Blue Mountain? Il nome da solo rotola fuori dalla lingua, più liscio della tua prima tazza della giornata. C'è anche una buona ragione per questo. Coltivato nelle omonime colline colorate, il caffè Blue Mountain fu coltivato per la prima volta nel 1728 e da allora è stato perfezionato e temperato. È un caffè noto per il suo sapore delicato e la spiccata mancanza di amarezza, e oggi è una delle varietà più ricercate al mondo. Come lo Champagne o il blue Stilton, è un prodotto limitato dalla geografia, quindi tutto il Jamaican Blue Mountain deve provenire solo dai pendii sacri dov'è nato. Ma, con l'80% di tutti i chicchi prodotti venduti in Giappone, può essere difficile da trovare. Ecco perché, una volta che hai attraversato la trafila per procurarti i veri chicchi di Blue Mountain giamaicani, dovresti rendergli giustizia. In Italia, ci sono due marchi di macchine per caffè espresso che mettono insieme il know-how tecnico e la forte passione europea necessaria per un buon caffè: La Pavoni ed Elektra. È il matrimonio internazionale ideale - e quello che si unisce per creare una delle tazze più morbide che tu abbia mai sorseggiato. Onora l'eredità del caffè Sant'Elena preparandolo manualmente
Jamaican Blue Mountain sopra e Kopi Luwak sotto potrebbero essere più conosciute in tutto il mondo da quelli di noi non istruiti nell'arte nera del caffè tostato a secco, ma il caffè di Sant'Elena è ampiamente considerato dai veri appassionati come la migliore varietà di caffé al mondo. Perché? Il bouquet floreale e il fruttato acido pronunciato, principalmente. Il mio tipo preferito di Sant'Elena è il Peaberry, una mutazione naturale della normale pianta del caffè che dà chicchi più piccoli, più dolci e dal sapore più robusto. Nessuna meraviglia che Napoleone, che fu esiliato a Sant'Elena fino alla sua morte, disse che "l'unica cosa buona [dell'isola] è il caffè!" Quindi, per onorare l'eredità di questo caffè e far risaltare le note pulite, luminose e belle del miele e delle drupacee, suggerisco di prepararlo manualmente. Un buon supporto per caffè pour-over creerà il gocciolamento perfetto e permetterà a tutti quei sapori sottili di emergere. Napoleone non usava una macchina per caffè espresso, dopo tutto ... Non complicare il servizio del tuo caffè Hacienda La Esmeralda
C'è una varietà di caffè, Geisha, altrettanto delicata, esotica e rarefatta come il suo nome. Si pensa che abbia avuto origine in un villaggio con lo stesso nome in Etiopia, è stato coltivato con maggior successo nelle nazioni di Costa Rica e Panama - ed è esattamente da lì che proviene questa Hacienda La Esmeralda. Il clima fresco di alta montagna e le nebbie ricorrenti rallentano la maturazione delle ciliegie del caffè, che porta a sapori più densi e intensi. C'è davvero molto da fare con questi fagioli - da aromi e acidità estremamente complessi, a sapori tra cui gelsomino e frutta a nocciolo. E questo ha portato questi chicchi pluripremiati a raggiungere prezzi record ($ 601 per libbra) all'asta. Per un caffè così complesso, non vuoi una macchina complicata. Basta farlo semplice. Per fortuna, le offerte di macchine per caffè espresso di Smeg e De'Longhi vantano una solida pressione professionale di 15 bar, leve di facile utilizzo e sistemi di gocciolamento, per garantire che il tuo caffè di prima classe goda del servizio più puro. Prepara la tazza più forte possibile di Kopi Luwak con una moka
Per quelli di voi che sanno cos'è Kopi Luwak, continuate a leggere. Per quelli di voi che non ne hanno mai sentito parlare prima, preparatevi. Questa varietà indonesiana di chicchi, un tesoro della natura, è un lusso raro che assume il suo sapore audace e caratteristico dopo essere stata parzialmente digerita dallo zibetto di palma asiatico. Esatto, questo caffè - uno dei più costosi al mondo, nientemeno - ottiene il suo sapore pieno e rotondo dal sistema digestivo di un animale selvatico. Ma il sapore è, con note di nocciola di caramello e cioccolato così intesnsi da creare una tazza più che degna del suo prezzo elevato. Il modo migliore per preparare questo caffè, tuttavia, è un metodo che assicuri la tazza più forte e più concentrata; la Moka. Con la pressione e il calore crudo coinvolti nella creazione del tuo espresso in questo modo, i sapori saranno naturalmente riscaldati e strizzati per ogni grammo di piccante che hanno i chicchi. Spremi ogni nota aromatica raffinata dal caffè Wild Jacu Bird
Se il metodo di raccolta del caffè Kopi Luwak ti scoraggia per la prima tazza del mattino, faresti meglio a fare clic ora. Perché, nella tenuta Camocim in Brasile, una delle più piccole piantagioni di caffè del paese ospita l'uccello Jacu, che abita la foresta e si nutre delle bacche di caffè più mature che riesce a trovare. Come il Luwak, gli escrementi degli uccelli vengono poi raccolti e asciugati, puliti e trasformati in un caffè dolce e corposo più acido di altri tipici di questo angolo di mondo. E, a causa della dieta vegetariana degli uccelli Jacu, scelgono solo le bacche più mature e saporite da mangiare, il che significa che verserai nella tua tazza anche il meglio. Quindi, per ottenere fino all'ultima goccia saporita da questi chicchi, investi nella macchina da caffè a più alta pressione che puoi trovare. In questo modo, avrai la tazza più ricca e ricca di sfumature possibile e una crema infernale.
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